Chiao廚娘愛手做~~

上次被嫌棄丹麥油滋滋又不好做手續繁複

想要簡單又自以為養身的麵包的客倌們看這邊喔~~~

今天分享給大家的食譜是

雜糧地瓜麵包~~~~

先給大家看成品聞香一下

廚娘小叮嚀~~~

這次麵粉計算水量一樣是70%喔~~

不過450x0.7=315

這裡發現廚娘的水多了一點

是因為Chiao買的雜糧粉裡面成份有點麵粉

預留給雜糧粉吸水用的啦~~~

大家就依自己的雜糧成份做調整囉~~

材料：

麵團本種:                       (速發酵母版)

高筋麵粉     300 g            (450g)

水               190 g            (340g)

天然酵母      300 g            (速發1.25t)

雜糧粉         100 g

橄欖油             15g

(or其他植物油)

鹽               1/4 t

黑糖                50g

夾餡:

地瓜       適量

作法：

1.把本種材料全部放在鋼盆裡(夠簡單了吧)

2.接下來就是揉揉揉，然後揉到薄膜狀啦~~

不過因為加了雜糧粉，所以此麵糰的薄膜不會很薄喔~~

大家在做的時候不要為了那差一點點的狀態累死自己啦

(其實是Chiao偷懶...)

不想手揉的婆婆媽媽們這一步可以丟麵包機幫忙喔!!

3.然後就把麵團丟包鮮盒進冰箱去睡一晚囉~~

睡一晚之後就長成下面這樣，快爆出來了

4.桌面上灑上麵粉防沾，把麵糰倒出來，輕拍麵糰把大氣泡拍出，

用刮板分割成八等份，這裡Chiao分割的太隨意了結果只剩七等份，

分完就整成圓形醒麵約10分鐘，趁醒麵的時間來去切地瓜

5.接著把麵糰桿成長片，鋪上地瓜丁，然後捲捲捲，把地瓜包起來，

整成橄欖球狀，發酵1.5~2小時，至麵糰表面鬆軟鬆軟

6.進烤箱前灑上高筋麵粉，然後再表面畫一刀，切口上抹上薄薄一層的橄欖油，

就可以進烤箱囉~~

7.上下火200度烤到金黃酥脆敲起來叩叩叩就可以出爐囉~~~

看著切面的地瓜是不是很想咬一口，

雜糧裡包地瓜真的是超棒的啦~~~

放涼後Chiao帶到公司切片給同事吃，沒想到切片居然更好吃!!!!

裡面用的是家裡帶來的地瓜超甜的啦!!!

大家有機會快做來吃看看~~~~