Chiao不知道上次在哪裡看到一張照片
麵包一撥開裡面包著大大的馬鈴薯塊讓我好想吃~~~
於是開始google是不是有馬鈴薯麵包的食譜迫不及待想試試!!!
結果怎麼查都是把馬鈴薯泥揉進麵糰裡的馬鈴薯麵包
秉持著愛吃的精神，內餡的部分今天就寫出Chiao的私房料理啦~~~
本種材料：
(速發酵母版)
馬鈴薯泥 約225 g (事先蒸熟壓泥)
高筋麵粉 300 g (450g)
水 50 g (200g)
天然酵母 300 g (速發1t)
裸麥粉 50 g
全蛋 2 顆
橄欖油 30 g
鹽 1/2 t
蜂蜜 60g
內餡材料：
馬鈴薯 兩顆切丁
奶油 少許
迷迭香 少許
羅勒葉 少許
蒜頭 少許
胡椒 少許
鹽 少許
這裡不免要在碎碎念一下
這次的配方一樣是用70%去計算水量的喔~~~
不過按一按計算機會覺得Chiao廚娘又在騙人了
(300+150(天然酵母裡的麵粉量)+50(裸麥))*0.7-150(天然酵母裡的水量)=200
可是Chiao只加了50克怎麼會夠呢?
因為我的食譜裡放了兩顆蛋，然後馬鈴薯也會提供一些些水分，
其實以這份食譜來說，不加水都是可以的喔~~
作法：
首先，先來做包在麵包裡馬鈴薯塊，這可是Chiao的私房料理喔~~
這個學起來拿來當西餐主食也很不錯呢!!
準備好迷迭香、羅勒葉、蒜頭
(除了蒜頭外香草是Chiao種在陽台的，大家也可以有什麼加什麼，
有綜合香草可以加的話應該也很不錯)
然後把他們切碎碎
平底鍋裡加點奶油，待奶油溶化，記得不要大火喔，奶油容易焦
接著倒入香草類、馬鈴薯丁拌炒，這裡因為Chiao有吃素的朋友，所以就先沒加入蒜末，
待最後先拿出一些馬鈴薯後才加，沒有吃素的朋友這時後就可以加入蒜末一起爆香了
翻炒後加入少許的胡椒和鹽巴調味就可以起鍋囉~~
這裡馬鈴薯丁我沒有炒到很軟，預留一些在麵糰裡烤箱烘烤提供的熱度，
想當主食的朋友，可以把馬鈴薯在切大塊些，用水稍為煮至半熟再開始翻炒，
炒到金黃色就會有香噴噴的味道囉~~~
接著就是馬鈴薯麵包的麵團本體啦~~~
不囉嗦，一樣是把所有食材放到鋼盆裡，
然後揉呀揉呀揉到薄末狀，手揉沒經驗的朋友這個份量可能會太多，
換算一下大約揉300g麵粉的份量就好囉，
有工具的朋友可以請攪拌機或是麵包機幫忙喔
這款麵團因為馬鈴薯的保水性的關係，
麵糰無敵黏手的不太好揉，看Chiao揉到薄膜後還是軟趴趴的像一攤爛泥
也是一樣把麵糰丟保鮮盒，讓他進冰箱去睡一晚，不想隔夜的朋友們，就讓麵糰發酵1~2個小時就可以下個步驟囉
在桌面上灑些手粉，然後把麵糰移出來，麵團表面也灑些手粉，輕拍出大空氣，
這個麵糰實在是太黏手了，所以Chiao有稍微翻一下麵糰，讓麵團表面都沾到薄薄的高筋麵粉，
處於比較不黏的狀態比較好分割囉~~
接著拿出刮板或其他任何可以分割麵糰的工具，將麵糰分割為約80g的小麵糰
如果是用甜麵包做本體的朋友，可能60g就夠了，因為這份配方裡的馬鈴薯比較重，
所以我分割80g一團，約可分14~15團小麵糰，然後一樣滾圓讓他醒麵醒個15~20分鐘
醒完麵後，把麵團壓扁，然後就可以包入馬鈴薯丁啦~~~
有嘗試做這個配方的人會發現，好黏好黏好黏，好難整形阿~~~
別擔心，手粉是你的好朋友，不過下手記得不可以太重，覺得黏手時再灑，
每次灑點灑點不黏手即可，要是灑太多，烤出來容易在麵包裡吃到粉粒的
接著把包好餡料的麵包放在烤盤裡，發酵個2小時，這裡因為天氣冷，
加上Chiao使用的是天然酵母才能發這麼久喔~~
用速發的朋友或是天氣熱的時後做，記得約1小時要檢查看看麵團的發酵程度，
如果說麵團表面有鬆軟鬆軟不會回彈的感覺，就可以進烤箱烤囉!!
哈哈!!看到麵包小山沒，照片太黃是因為Chiao客廳是黃光啦!!
不過因為打黃光看起來就更美味的感覺了~~~
隔天帶來辦公室當早餐，裡面滿滿的馬鈴薯丁吃得好開心阿~~
本來想吃兩個的沒想到這麵包好有飽足感一個就撐了XD
後記:
1.我家老爺當第一個試吃者，他說裡面有滷肉的味道????
讓我百思不得其解，還是說因為蒜頭+胡椒+鹽就是他的滷肉味
請示老爺以後可以煮馬鈴薯不煮肉給您吃嗎 XDDD
2.有個不要臉的同事說我的食譜後面要放上試吃者的評語
這樣我的食譜會更有趣，根本就只是為了他要當試吃者，
結果今天試吃完也沒給我評語阿~~果然只是為了吃!!
3.這東西實在是有點不太不麻煩，以後想吃馬鈴薯還是直接炒馬鈴薯來吃好了:P
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